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金牛角面包的做法_1

2018-11-08 09:37:06
金牛角面包的做法 “容易成功的简单面包。这款面包口感扎实,香脆疏松。在操作上更是简单,几乎不需要发酵,也不需要揉面到什么程度,大体上揉揉就可以了,味道却是非常好,特别适合害怕揉面的烘培新手。” 食材明细 主料 高筋面粉 200g 低筋面粉 100g 辅料 盐 1/2小勺 速效酵母粉 1/2小勺 奶酪粉 10g 白砂糖 20g 枫糖浆 50g 牛奶 80g 鸡蛋 1个 黄油 30g 配料 蛋黄 1个 黄油 (融化)100g 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 简单 难度 金牛角面包的做法步骤 1把除黄油以外的所有主料和配料放进搅拌缸,(留下10g牛奶,适当调整面团硬度) 2开动机器开始揉面,中间停机刮缸,并检查面团硬度,用剩余的牛奶调整; 3揉至面团少有筋性,加入软化的黄油,继续揉面至面团表面光滑; 4取出面团,滚圆,盖上保鲜膜,静置30分钟; 5分成六份,滚圆,松弛15分钟; 6取一份面团,搓成水滴状; 7上下擀开; 8在宽边一面中间,切一个小口子; 9分开小口,从上往下卷起来; 10继续从上往下卷,还可以边卷边将下边拉长; 11卷好后,整成牛角状; 12排进烤盘,静置30分钟; 13蛋黄打散; 14在面包胚上薄薄刷上一层蛋黄液; 15送进预热180度的烤箱,烤20分钟; 16拿出来,刷上一层融化的黄油,再烤5分钟; 17拿出来,再刷一层融化的黄油,多多刷,再烤5到10分钟,至表面金黄色; 18出炉后,趁热再刷上一层融化的黄油,冷却即可。
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