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牛肉这样吃更美味感觉1次能吃掉1整条牛

发布时间:2019-05-14 20:56:48

酱牛肉,1种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过量种调味料的腌制而制成的1种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特的特点名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄眼花之人食用。

1、前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮1下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。

2、将丁香、花椒、8角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切3节。姜洗净后,用刀拍散。生抽1汤勺、老抽1汤勺、白糖1汤勺、盐2汤勺、5香粉1/2茶匙。

3、沙锅中倒入适当清水,大火加热,顺次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、5香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎1下,能顺利穿过便可。将牛肉块捞出,放在透风、阴凉处放置2小时左右。

4、将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时,焖好后盛出,冷却后切薄片便可。

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