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灯影苕片的做法

发布时间:2019-05-14 21:39:20

原料:净红心苕500克,辣椒油25克,白糖3克,花椒2.5克,味精1.5克,盐2克,白矾25克,香油25克,菜油150克。

烹饪方法:

1、将红心苕洗净,切成长方片,再顶刀切成1毫米厚的片;

2、放入明矾3克,清水90克的水中浸渍30分钟捞出,再放入盐3克,清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份;

3、炒锅置火上放油烧至6成熟,将红苕片下油锅炸至棕黄色水分干时捞出,控干油盛入盘中;

4、取碗1只,放入红油,精盐,味精,白糖兑成汁,浇在盘内的红苕片上,便可供食。

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