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看懂这些茶叶鉴别知识就再也不怕分不清新茶

发布时间:2019-04-11 08:31:45

俗话说:酒要喝陈,茶需品新。 

除了普洱、福鼎白茶等部分黑茶白茶之外,对于大部分茶类来说,喝茶要喝新茶,是颠扑不破的真理,绿茶尤其如是。

 

一般来说,当年生产加工的茶称作为新茶,隔年储存的叫陈茶。茶在贮藏过程中,由于构成茶叶色泽的一些物质,会在光、气、热的作用下,发生缓慢分解或氧化,如绿茶中的叶绿素分解、氧化,会使绿茶色泽变得枯灰无光,而茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去了原有的新鲜色泽。

新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉,新茶含水量较低,茶制干硬而脆,手指捏之能成粉末,茶梗易折断。而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄,香气低沉,滋味平淡,饮时有令人讨厌的陈旧味。

 

随着仓储条件越来越好,很多绿茶储存一两年,光看样子,跟新茶几无差别。很多人喝茶,却搞不起新茶跟陈茶的区别。下面给大家整理一点分辨之法星力八代
,供大家参考。

1

看色泽

 

绿茶的加工方式,相对来说是比较简单原生的,保留了茶叶原始的味道和色泽。像黄山毛峰的嫩黄、岳西翠兰的翠绿、西湖龙井的糙米色等等,色泽鲜活有光,生机突显。而陈茶经过长时间的氧化分解,茶叶的色泽会枯暗无光。只要在合适光线下,充分对比,很容易分辨出新旧来。

2

闻香气

 

新茶的香气浓郁鲜爽中国能源
,扑鼻而来,随便抓一点都能嗅到鲜活的茶香。而陈茶的香气随着时间的流逝而逐渐消散退却,时间越久,香气越淡,甚至会被异味污染,不复茶香安卓捕鱼游戏平台

 

3

品滋味

 

茶叶归根结底是用来喝的,所以重要的辨别方式也是冲泡饮用。新茶喝起来滋味鲜爽,满舌生津,有浓浓的香气和回甘,令人心旷神怡。而陈茶的内含物质因时间久长而分解消散,茶味寡淡,回甘不闲,喝起来仿佛没什么味道一样。

 

4

观汤色

 

新茶汤色明亮嫩黄,析出物充分,看起来十分清澈诱人,赏心悦目。而陈茶冲泡的茶汤黯淡无光,汤色浑浊,甚至有沉淀物,毫无新茶的鲜活感。

5

查叶底

 

新茶泡开后叶底显得饱满娇嫩,生机勃勃,看起来就像刚才树上采下的鲜叶一样。陈茶存放时间较长,茶叶物质氧化分解或受潮霉变等,冲泡后叶底显得低沉发黄,透着古旧色,毫无生机可言,一看便知。

除了上面几点以外,还有一些更深刻的技巧,这就需要花费较长时间,多看多学多喝,才能更好的辨别新茶陈茶。

责编:水方子

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