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紫薯面包卷的做法_1

2018-11-08 09:48:56
紫薯面包卷的做法 “紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康直接、有效、安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
虽然知道紫薯营养价值很高,但一般却买得比较少,因为在超市里看到的紫薯总是很小,感觉削皮非常麻烦。前几天去逛超市,看到这次的紫薯的个头还比较大,于是买了两个回来准备做点什么。
面包已经做过好多次了,但还从来没有做过带馅的呢,于是这次决定做一款带馅的面包,紫薯也正好用上啦。
照片是第二天才拍的,所以面包上面有点皱。口感很棒,很柔软,紫薯馅吃着也很细腻,美味的一款面包。” 食材明细 主料 清水 30克 鸡蛋液 30克 白砂糖 40克 盐 3克 高粉 300克 奶粉 8克 紫薯泥 90克 酵母 4克 黄油 30克 辅料 紫薯泥 250克 白砂糖 30克 淡奶油 50克 其他 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 紫薯面包卷的做法步骤 1先把紫薯洗净切块。 2上锅把紫薯蒸熟,蒸到可以直接压成泥的状态,大概需要蒸30分钟左右吧,蒸的时候不需要蒙保鲜膜,蒸好后,如果紫薯里面有水,就把水倒掉,我蒸好后里面基本没有水呢,然后按压紫薯,同时加入糖和淡奶油。 3拌匀,凉后放冰箱冷藏。 4把原料除黄油外进行揉面。 520分钟后放入黄油继续揉。 6将面团揉至出膜。 7将面团进行次发酵。 8面团发酵到两倍大。 9将面团分割成10-12等份,排气,滚圆,因为这次的面团有点粘,所以也没有完全滚圆,松驰10分钟。 10将面团整形成一头大一头小的开关,擀开,翻面,平铺上紫薯泥,四周留一点不铺。 11从大头那一面卷起,卷到要把收口处捏紧,我有几个没捏紧。 12二次发酵完成后,将面包表面刷上鸡蛋液,再撒上白芝麻,入烤箱烘焙。
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