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寻味昌邑之家常辫子鱼蔬菜

发布时间:2020-10-24 17:02:43
寻味昌邑之家常辫子鱼。。

南厨北味,烹煮蒸炸,每一道地方特色风味美食,都是一种人与自然融合而成的精华。在我们本地,盛产一种长相难看,味道极美的鱼。它头大尾小,形似辫子,所以人们称它为辫子鱼,我们这里还称它驴尾巴,南方也有叫它牛尾鱼的,还有的地方叫它拐子鱼、百甲鱼、狗腿鱼、尖角子、中鱼、山肖北京启动楼盘利润审计控房价、竹甲、刀甲等等。其实它学名叫鲬鱼,头大,口大,尾小。有细牙,背部有硬刺,鱼鳞较细,颜色褐色。相貌丑陋,整体呈圆锥形。是我国次要的经济鱼类之一,沿海均产之,黄海、渤海产量较多。这种鱼喜栖息于沙底质水域底层。游泳较缓慢,一般不结大群。一般体长20~30厘米、体重100~200克。其肉质坚实,成蒜瓣形,味鲜美,可鲜食。

辫子鱼的营养价值:是高蛋白低脂肪的食品,适合减肥的人食用。它的味道清淡,其钙含量在鱼类中是比较高的。常吃可以补充蛋白质。还可益智补脑。含有多种不饱和脂肪酸,有显着的降低胆固醇作用。因此经常进食可延年益寿,益智补脑。

制作过程:

辫子鱼去腮,内脏,鳞清洗干净备用。锅中加底油,烧热放入葱姜八角,花椒炒出香味,放鱼略煎,烹入醋,加水,盐,酱油调色,急火烧开中火炖制二十分钟,待汤汁不多时放入耗油急火收汁,加入泡的粉皮,香菜末出锅即可。

美食整理:陆晓辉

本文相关词条概念解析:

辫子

辫子是将成束的头发编织而成的发型。常见的方法是将三束头发编起来。在编织时,先将三束头发并排放平,然后将左边一束和中间一束交叉,之后将右边一束和中间的一束交叉,如此反复。清朝时男性的头发就是这样编成的。

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